Jeśli zastanawiasz się, dlaczego kawa bywa kwaśna, warto zacząć od podstaw: kawa to owoc, a więc naturalnie zawiera kwasy organiczne. To one odpowiadają za świeżość, lekkość i złożoność smaku. Kwaśność w kawie nie jest więc błędem, problem pojawia się dopiero wtedy, gdy staje się dominująca i nieprzyjemna.

Wielu miłośników kawy zna to uczucie: zamawiasz espresso lub cappuccino w kawiarni i zachwycasz się jego smakiem, a potem kupujesz te same ziarna do domu… i efekt nie jest już taki sam. Kawa wydaje się mniej aromatyczna, bardziej gorzka albo po prostu „płaska”. Pojawia się więc naturalne pytanie: dlaczego ta sama kawa smakuje inaczej w domu niż w kawiarni?

Luty to miesiąc, który naturalnie kojarzy się ze słodkościami. Z jednej strony Walentynki, z drugiej Tłusty Czwartek, a pomiędzy nimi długie, zimowe wieczory, które aż proszą się o coś deserowego do filiżanki. Właśnie dlatego w tym okresie częściej niż zwykle sięgamy po kawy o łagodniejszym, bardziej otulającym profilu smakowym.

Temperatura wody to jeden z tych elementów parzenia kawy, o których mówi się rzadziej niż o ziarnach czy młynku, a który ma ogromny wpływ na smak naparu. Wielu miłośników kawy nie zdaje sobie sprawy, że nawet niewielka zmiana temperatury może sprawić, że ta sama kawa będzie smakowała zupełnie inaczej.