Excelsior

W palarni Caffè Excelsior stosowany jest powolny i tradycyjny system palenia, który składa się z cykli trwających 16 - 24 minut. Każdy etap tego procesu nadzorowany jest przez mistrza palarni. To on zbiera i analizuje próbki kawy i decyduje, jak długo musi być palona. Palenie utrzymane jest do momentu, aż kolor i wygląd ziarna spełni wymagania mistrza.

Każda partia różni się od poprzednich. Zależy to przede wszystkim od rodzaju palonej kawy. Istotny jest m.in. naturalny poziom wilgoci ziarna. Kawa po zakończonym procesie palenia przenoszona jest do zbiornika ze stali, w którym jest mieszana i szybko schładzana - w celu zatrzymania procesu palenia do żądanego poziomu. Do schładzania wykorzystywane jest zimne powietrze - w przeciwieństwie do większości producentów kawy, które wykorzystują do tego zimną wodę. W ten sposób udaje się zachować wszystkie właściwości organoleptyczne kawy. W rezultacie, kawa może być również przechowywana przez dłuższy czas. Dopiero po schłodzeniu tworzone są poszczególne mieszanki ziaren. Szczegółowy ich skład jest objęty tajemnicą. Mieszanki powstały w wyniku doskonałego połączenia najwyższej jakości, starannie dobranych ziaren kaw.

Głównym celem palarni Caffè Excelsior jest tworzenie mieszanek, które osiągają równowagę pomiędzy aromatem, smakiem, kolorem i pełnym body. Palarnia gwarantuje najwyższą jakość dla wszystkich swoich produktów, w oparciu o swe pięćdziesiąt lat badań, degustacji i udoskonaleń.