Wielu miłośników kawy zna to uczucie: zamawiasz espresso lub cappuccino w kawiarni i zachwycasz się jego smakiem, a potem kupujesz te same ziarna do domu… i efekt nie jest już taki sam. Kawa wydaje się mniej aromatyczna, bardziej gorzka albo po prostu „płaska”. Pojawia się więc naturalne pytanie: dlaczego ta sama kawa smakuje inaczej w domu niż w kawiarni?

Różnica bardzo rzadko wynika z jakości ziaren. Najczęściej decydują o niej detale związane z przygotowaniem naparu: sprzęt, parametry parzenia i świeżość kawy.