blog.sklepkawa.pl

Ze względu na prace techniczne nasza baza wiedzy pod adresem: blog.sklepkawa.pl jest tymczasowo niedostępna. Po ich zakończeniu blog znowu będzie aktywny. Jeśli potrzebujesz podstawowych podpowiedzi przy wyborze kawy dla siebie, zapoznaj się z poniższym, skróconym poradnikiem.

Historia i miejsca uprawy kawowców

Legenda głosi, że kawa została odkryta w IX wieku przez etiopskiego pasterza, który zauważył, że jego kozy stają się niezwykle energiczne po spożyciu czerwonych owoców kawowca.

Tereny, na których usytuowane są plantacje kawy, tworzą tzw. pas kawowy (ang. Coffee Belt), rozciągający się między zwrotnikami Raka oraz Koziorożca. To właśnie tam panują warunki klimatyczne, w których coffea arabica oraz coffea canephora czują się najlepiej. Przede wszystkim ze względu na żyzne gleby, wysokie nasłonecznienie, a jednocześnie także częste opady, gwarantujące optymalną wilgotność. Oczywiście wymogi dla uprawy poszczególnych rodzajów kawy dodatkowo różnią się między sobą.

Arabica vs. Robusta

• Arabica: stanowi ok. 60-70% światowej produkcji. Jest Delikatniejsza, o złożonym profilu smakowym. Charakteryzuje się nutami kwiatowymi, owocowymi (nieco kwaskowatymi) i orzechowymi, a także niższą zawartością kofeiny.

• Robusta: Mocniejsza, z większą goryczką, z intensywnymi nutami ziemistymi i czekoladowymi. Wysoka zawartość kofeiny sprawia, że espresso z Robustą jest bardziej wyraziste i kremowe (wytwarza obfitą „cremę”). 

Mniej znane odmiany to Liberica, którą cechuje intensywny smak, stanowi rzadką odmianę kawy, oraz Excelsa – lekko owocowy posmak, stosowana w mieszankach.

Stopnie palenia kawy

Stopień palenia kawy ma ogromny wpływ na jej smak, aromat i ogólny charakter naparu. Wyróżnia się kilka podstawowych poziomów palenia, które w różny sposób wpływają na profil smakowy kawy.

• Jasne palenie – Owocowe, cytrusowe i kwasowe nuty z lekkim, herbacianym aromatem. Zachowuje naturalny charakter ziaren.

• Średnie palenie – Zbalansowany smak z nutami karmelu, czekolady i orzechów. Łączy kwasowość i słodycz, często wybierane do przelewu.

• Ciemne palenie – Mniej kwasowości, wyraźne nuty czekolady, karmelu i prażonych orzechów. Intensywny aromat, popularne w espresso.

• Bardzo ciemne palenie – Dominują dymne, przypalone i gorzkie nuty. Mocny, ciężki aromat, kawa traci cechy regionu.

Metody parzenia kawy

Metody klasyczne:

• Ekspresy - kolbowe, automatyczne, na kapsułki, pady i wele innych
• French Press – prosty sposób parzenia kawy o bogatym smaku.
• Drip (przelewowa) – delikatniejszy smak, popularna w krajach skandynawskich.
• Kawiarka (Mokka) – metoda typowa dla Włoch.

Niszowe metody parzenia:

• Aeropress – szybka i nowoczesna metoda parzenia.
• Cold Brew – kawa macerowana na zimno przez kilkanaście godzin.
• Chemex – elegancki system przelewowy, który pozwala na uzyskanie delikatnego smaku.

Ekspresy automatyczne to jedna z najpopularniejszych metod parzenia kawy, zwłaszcza w domach i biurach. Są cenione za łatwość obsługi, możliwość personalizacji oraz stałą jakość naparu. Dzięki wbudowanemu młynkowi każda filiżanka jest przygotowywana ze świeżo mielonych ziaren, co gwarantuje intensywny aromat.